Dans une casserole, amener à ébullition un 1/2 d’eau, puis ajouter 200 grammes de semoule en remuant avec un fouet 1 à 2 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter 300 grammes de semoule, puis le yaourt, mélanger, ajouter le sachet de levure, bien mélanger, et laisser reposer 12 heures.
Ajouter le sucre quand la pâte est bien levée, beurrer une poêle à feux doux, mettre une louche de la pâte, étaler la pâte, en partant du centre, couvrir quelques minutes sans retourner le kissar.