Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et une pincée de sel et laissez infuser.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à la fonte du sucre. Versez le lait bouillant petit à petit sur les œufs. Remettez sur le feu, remuez sans cesse à la cuillère en bois sans laisser bouillir. Lorsque la crème nappe la cuillère, elle est prête. Retirez-la du feu. Versez dans la coupe de présentation à travers un chinois. Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Pour que votre crème ne tourne pas, battez les œufs en ajoutant 1 cuillère à café rase de farine.