Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon épluché et émincé et les gousses d'ail épluchées et hachées dans un filet d'huile d'olive., ajoutez les champignons, les carottes épluchées et coupées en petits morceaux, les petits pois, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes en mélangeant pour bien répartir ingrédients et saveurs.
Versez ensuite le vin rouge, le tamari et le bouillon de légumes et laissez mijoter 15 minutes.
Dans un bol ou un verre, diluez la maïzena avec l'eau et versez le contenu du verre dans la poêle, mélangez bien pour répartir la maïzena et épaissir la sauce.