Faire cuire les blettes à l'autocuiseur 20 minutes, les égoutter.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés, dans un peu d'huile d'olive.

Découper dans la pâte, 8 cercles.

Dans un saladier, couper le vert des blettes., les mélanger aux oignons, ajouter la marjolaine le sel et pas mal de poivre, découper des petits cubes de brousse ou féta.

Sur 4 cercles de pâte, étaler la farce aux herbes et parsemer de cubes de fromage.

Recouvrir avec les 4 cercles restants et souder les bords de façon à obtenir 4 chaussons, badigeonner d'un jaune d’œuf avant d' enfourner.

Mettre au four à 200°C ou thermostat 6-7 pendant 20 minutes environ.