Épluchez et lavez les légumes, pelez et épépinez les tomates.

Coupez tous les légumes en morceaux.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un autocuiseur et mettez doucement les légumes à revenir.

Remuez quelques minutes puis versez 1 litre d'eau bouillante. Salez, poivrez et ajoutez le bouillon cube. Fermez le couvercle et comptez 15 minutes de cuisson à partir de la mise sous pression.

Versez la crème et passez au pilon. Saupoudrez de persil.