Go Back

Soupe de courge butternut

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Potages
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 courge Butternut
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Écorcez la courge et divisez-la en lamelle de 1 cm d'épaisseur. Puis dénoyautez les lamelles et tranchez-les en dés de 4 cm. Pelez et ciselez finement l'oignon. Réservez.
  • Dans une marmite, chauffez l'huile puis ajoutez l'oignon ciselé. Laissez légèrement doré l'oignon puis ajoutez les dés de courge. Laissez mijoter pendant 10 min à feu moyen. Au bout de ce délai, incorporez le cube de bouillon émietté, le sel, la muscade et le cumin. Versez ensuite de l'eau de même niveau que la préparation. Couvrez la marmite et laissez mijoter la soupe de courge butternut pendant 50 minutes sur feu normal.
  • Mixez ensuite la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté bien lisse et onctueux. Ajoutez alors la crème fraîche et mixez à nouveau quelques minutes. Corrigez l'assaisonnement si besoin. Servez ensuite dans des assiettes creuses.
Tried this recipe?Let us know how it was!