Mouliner très finement la gousse d'ail. La mettre sur un feu doux dans le caquelon avec une partie du vin blanc et le Beaufort en lamelles. Remuer.

Délayer la fécule dans le reste du vin blanc. Mélanger à la fondue qui doit être bien lisse.

Ajouter le vacherin coupé en petits dés. Le laisser fondre en remuant énergiquement. Saler et poivrer.

Mouiller avec le kirsch en remuant.

Servir aussitôt.