Couper les filets de porc, poulet et bœuf en fines lanières. Émincer les légumes.

Hacher l'ail et faire chauffer le bouillon de volaille avec la sauce aigre-douce, le vinaigre. Ajouter le piment. Laisser mijoter à température moyenne.

Disposer le caquelon (casserole en terre cuite) sur le réchaud et présenter soigneusement les ingrédients.

Pour plonger les aliments dans le bouillon, le mieux est d'utiliser les petits paniers chinois métalliques, que l'on trouve facilement dans les magasins chinois.