Après avoir rincé les filets de cabillaud, essuyer les soigneusement. Mettez-les en attente.

Dans un plat allant au four, faire un lit d’aromates en déposant les oignons et échalotes émincés, le persil haché.

Badigeonnez les filets de cabillaud de moutarde.

Déposez les filets ainsi préparés sur les aromates.

Coupez les tomates et répartissez harmonieusement sur le cabillaud. Versez le vin blanc ou l’eau, poivre si envie ?

Mettre au four, thermostat 6-7 (220°C) environ 15 mn.