Étalez la pâte. Garnissez-en le moule avec le papier sulfurisé et appliquer bien les bords (pour qu'il ne retombent pas à la cuisson).

Faite cuire le fond de tarte pendant 5 mn environ à 200°C (Th 6).

Pendant ce temps préparer la garniture.

Couper les bananes en rondelles de 1 cm.

Faites chauffer 300 ml de lait (les 3/4) avec 50 g de sucre.

Battez le reste de lait froid (100ml) avec la poudre IMPERIAL, 1 œuf entier + 2 jaunes (gardez les blancs pour la meringue !) .

Ajouter les bananes.

Remuer délicatement jusqu'à épaississement (1 à 2 min).

Remplissez le fond de tarte précuit avec la garniture. Faites cuire à nouveau 20 mn à 220°C (Th 7).

Pendant cette cuisson, préparez la meringue :

Battre les 2 blancs d'oeuf et une pincée de sel en neige

Mélanger délicatement 65 g de sucre au blancs .

Etaler cette meringue sur la tarte et repasser au four 5 mn à 220°C (Th 7).

Décorer et servez froid.