Laver les endives, les tomates et les pommes

Couper les tomates en tranches

Couper le jambon et l'emmental en petits cubes

Presser le jus de citron

couper les pommes en cubes et les citronner pour éviter qu'elles noircissent.

garder quelques feuilles d'endives pour la décoration

Couper les endives en lamelles fines et les citronner

Mélanger les endives, les pommes, le jambon, l'emmental et les noix

Assaisonner avec une vinaigrette un peu moutardée

Dresser l'assiette avec les feuilles d'endives et les tomates autour

Décorer avec un brin de persil