Éplucher les concombres, les couper en 2 dans le sens de la longueur, retirer les pépins à l’aide d’une petite cuillère. Tailler les demi-concombres en petits tronçons de 5 à 6 cm. Réserver au froid.

Farce de pommes à la créole :

Éplucher les pommes et les tailler en petits cubes. Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre, ajouter l’ail, l’oignon, laisser revenir 2 mn en remuant sans laisser colorer. Ajouter les cubes de pommes. Laisser revenir 2 mn en remuant. Ajouter le curry ou le Colombo et le SNO-PRO Loprofin. Laisser compoter doucement jusqu’à complète évaporation du liquide de cuisson.

Laisser refroidir.

Garnir les barquettes de concombre de cette préparation.

Décorer de pousses de cerfeuil.