Sorbet aux quetsches
Ingrédients
- 1 dl cube de bouillon
- 100 de lotte
- 1 piment oiseau
- 350 g calamars
- laurier en poudre ou 2 feuilles
- 2 1/2 dl cube de bouillon
- 150 g crème fraîche liquide
- 2 dl verre d'huile d'olive
- petit poivron rouge
Instructions
- Préparez le sirop de sucre comme pour le sorbet aux baies
- Mettez les fruits en casserole, avec le bâton de cannelle et faire cuire à petits frémissement
- pendant 3 minutes
- Réduire le tout en purée avec le jus, et passer au tamis
- Préparation comme pour le sorbet aux baies
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