Émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une grande marmite. Ajouter la viande et la laisser cuire.

Verser les tomates pelée. Écraser les grossièrement avec un écrase purée par exemple. Cuire 5 minutes.

Ajouter le concentré de tomates et le coulis.

Terminer par l'eau, le laurier, le thym, le sel, le poivre et le piment.

Laisser mijoter sans couvrir au moins 2 heures. Mélanger de temps en temps.

Servir avec des pâtes, du fromage - pour une touche originale opter pour de la sauce ketjap et/ou du tabasco.