Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Coupez le jambon en dés.
Versez dans un saladier la farine et la levure tamisées. Ajoutez les oeufs et l'huile d'olive. Continuez à travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Ajoutez les dés de jambon à cette pâte, les olives, le gruyère et une bonne pincée de poivre. Mélangez le tout.
Beurrez un moule à cake, versez-y la préparation et laissez cuire 45 minutes.