Dans un saladier, mélanger la levure, la farine, le sucre, le sel, le poivre et le cumin, ajouter le yaourt et mélanger avec une grosse cuillère puis verser le lait tiède et pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.

Réserver au frais au moins une demie heure.

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger tous les fromages en les coupant en petits morceaux sauf le comté râpé.

Étaler la pâte en forme d'ovale en formant une sorte de gondole en collant les extrémités et disposer les morceaux de fromage sur la pâte et terminer par le comté râpé.

Poivrer et badigeonner le jaune d' un œuf avec un pinceau sur la pâte et enfourner 20 minutes puis casser un œuf au milieu du pain et remettre au four pour deux minutes. Servir chaud.