Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire 10 minutes puis plongez-les dans l’eau froide. et lorsqu’ils sont bien refroidis, coupez-les en tranches fines
Puis faîtes fondre du beurre dans un plat, disposez dessus les tranches d’œufs, les queues de langoustines, le salami, le poivron haché.
Recouvrez avec la crème, préalablement mélangée à la moutarde, avec un peu de sel et de poivre.
Ajoutez des coquilles de beurre, du persil haché et de gruyère en fines lamelles par-dessus le tout.
Mettez à four chaud et laissez cuire jusqu’à ce que le gruyère forme une couche dorée