Épluchez les oignons et coupez-les finement., épluchez l'ail et hachez-le, coupez la viande de mouton en morceaux, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Versez l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites chauffer à feu vif. Ajoutez les oignons et faites suer pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez la viande et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 15 minutes..
Ajoutez l'ail, les épices, le riz, couvrez d'eau et portez à ébullition. et baissez le feu lorsque la préparation commence à bouillir. Laissez mijoter pendant 45 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.
Retirez la cocotte du feu et dégustez le plof bien chaud.