Faire cuire les pommes de terre à l'eau après les avoir peler pendant 30 minutes, faire chauffer un bouillon de légumes avec la cuillère à soupe de sucre.

Après cuisson des pommes de terre, égouttez-les et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps couper les cornichons en petites rondelles et l'oignon très finement dans un saladier., ajoutez le persil haché et la ciboulette hachée. Couper en rondelles les pommes de terre et ajoutez-les au saladier.

Verser le bouillon refroidit ainsi que l'huile, le vinaigre et la moutarde. Mélanger le tout et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.