Éplucher les pommes de terre et laver et détailler les feuilles de chou vert en lanières puis faire cuire séparément dans l’eau salée les pommes de terre et le chou pendant 20 minutes environ.

Lorsque l’un et l’autre sont cuits (le chou doit être tendre), passer ensemble au moulin à légumes manuel puis laisser fondre la motte de beurre sur la purée.

Assaisonner de muscade râpée, de sel et de poivre.

Mouiller si nécessaire avec un peu de lait si nécessaire et mélanger.