Fariner les 2 faces du jarret et le faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olives

Éplucher l'oignon et l'ail et ciseler l'ail et la moitié de l' oignon, piquer la seconde moitié avec des clous de girofle

Arroser la viande de Pineau et d'eau

Saler poivrer, ajouter le laurier, le bouillon de cube, l'ail ciselé et l'oignon ciselé et piqué.

Couvrir et cuire à feu doux au moins 2 heures 30