Vider les limandes et gratter les écailles, ôter les têtes. Laisser la peau et lever les filets

Laver, essuyer les limandes.

Préchauffer le four à 220°C ou th 7.

Laver, ciseler le persil et le cerfeuil.

Beurrer un plat, déposer les limandes, parsemer d'herbes les poissons, saler et poivrer.

Dans une casserole porter à ébullition le cidre, le verser sur le poisson.

Couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium.

Enfourner 10 minutes, sortir le plat du four et verser la crème fraîche sur les limandes.

Saupoudrer de chapelure, passer au four 10 minutes et décorer avec les rondelles de citron.