Laver les crevettes, les mettre dans une casserole et verser le cidre en ajoutant un peu d'eau. Saler et poivrer. Faire pocher 5 minutes et égoutter.

Décortiquer les queues. Mettre de côté pour une salade ou une garniture.

Mettre le beurre ramolli dans une terrine, ajouter les têtes et les carapaces de crevettes et piler le tout.

Puis mettre la pâte obtenue dans une casserole à fond épais.

Laisser fondre doucement en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois, 5 minutes, puis passer au chinois.

Verser le beurre fondu aux crevettes.

Appuyer fortement avec le dos d'une cuillère pour faire passer le maximum de cuisson. Jeter les débris.

Laisser refroidir le beurre de crevettes.