Coupez le boucané en morceaux de deux centimètres environ.

Dans une marmite faites bouillir le boucané pendant cinq minutes. Égouttez, renouveler cette opération encore une fois.

Coupez l'aubergine en gros morceaux et les tomates en petits morceaux, pelez l'ail, et pilez avec une pincée de sel et les piments et émincez les oignons.

Mettez trois cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et faites dorer le boucané. Ajoutez les oignons et laissez-les roussir.

Ajoutez le mélange pillé ( piments, ail, sel ), les morceaux de tomates, le curcuma, le thym, mélangez et laissez suer 2 à 3 minutes.

Ajoutez les morceaux de bringelle et laissez cuire 30 minutes environ, à feu doux et à couvert. Tournez régulièrement pendant la cuisson, ajoutez un peu d'huile ou d'eau si nécessaire

Servez chaud accompagné de riz