Mélanger la chair de l'ananas à la salade de fruits et remettre le tout dans les deux moitiés de l'ananas.
Monter les blancs en neige serrée, ajouter le sucre glace en fouettant, ainsi que le sucre vanillé.
Disposer des boules de crème glacé sur les ananas et la salade de fruits, recouvrir les ananas du blanc en neige et placer le tout dans un four préchauffé 3 à 4 minutes à 200°C.