Séparez le chou-fleur en petits bouquets, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez le laurier et du sel. Portez à ébullition et comptez alors 5 minutes de cuisson. Égouttez et rincez à l’eau froide.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Faites rissoler les lardons sans matière grasse, en débutant la cuisson à feu doux.
Mélangez les œufs, le lait, la crème et le fromage. Salez et poivrez (attention, les lardons et le fromage sont déj à salés).
Foncez un grand moule à tarte avec la pâte brisée. Répartissez-y le chou-fleur et les lardons bien égouttés, puis versez la crème aux œufs par-dessus.