Éplucher et épépiner les poivrons après les avoir grillés, soit sur une plaque à réchaud soit après passage à four très chaud 4 à 5 minutes, tailler en lanières et découper en mor­ceaux.

Éplucher les tomates et les concombres, puis décou­per en cubes.

Découper les oignons en minces rondelles et écraser à la main.

Mélanger les produits, saler, verser l’huile et saupoudrer de persil haché.

Servir dans un plat ou dans des assiettes en formant un monticule.

Saupoudrer de fro­mage blanc râpé.

Couronner le tout avec un petit piment.