Pelez les pommes, coupez−les en quatre, épépinez−les et coupez chaque quartier en trois. Puis,

chauffez le beurre dans une poêle anti−adhésive, et faites revenir les pommes avec la cannelle et la

vanille pendant 4 mn en remuant souvent.

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Pendant ce temps, préchauffez le four à thermostat 6 (200°c). Beurrez une tourtière de 20 cm de

diamètre environ. Puis tapissez−la avec la pâte. Roulez les bords qui dépassent sur eux−mêmes, pour

renforcer le tour.

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Etalez les pommes sur la pâte. Enfournez 30 mn puis sortez la préparation du four. Tassez les

pommes. Préparez l'amandine en mêlant le sucre, la poudre d'amandes Pas de suggestion...et l'oeuf.

Ré−enfournez pendant 10 mn environ : le dessus doit être pris et doré.