Pelez et coupez à la mandoline le concombre en rondelles très fines, ajouter le sel, mélanger et laissez reposer au moins une heure puis égouttez le concombre au chinois

Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre et l’oignon émincé finement et verser sur les concombres.

Agrémentez avec la crème fraiche et saupoudrez de paprika.