Mettre à bouillir l'eau, ajouter les gousses d'ail, l'oignon découpé en petits morceaux, les feuilles de laurier et les brins de sauge. Saler et faites bouillir.

Dans une assiette à soupe, mettre les croûtons de pain sec et ajoutez y une cuillère à soupe d'huile d'olive et parsemer de gruyère rappé.

Versez le bouillon sur les croûtons