Diluer le cube de levure avec un peu d'eau tiède.

Dans un grand saladier mélanger les deux farines, faire un puits et ajouter la levure diluée, mélanger en incorporant le reste de l'eau petit à petit.

Laisser reposer 1 h 30 dans une pièce tempérée pour faire lever la pâte.

Cuire les tourtous comme des crêpes.