Dans une casserole, casser les œufs, ajouter les épices et arômes ainsi que le sucre.
Mélanger au fouet et verser le lait sur les œufs en mélangeant,placer la casserole sur feu doux. Tourner sans cesse la préparation à l’aide d’une cuillère en formant des 8, la préparation ne doit pas bouillir.
Faire cuire doucement 20 minutes et continuer à mélanger 2 minutes hors du feu.