Passez les salicornes fraîches sous l'eau et égouttez-les également.
Faites chauffer une casserole d'eau, sans sel : une fois que l'eau est bien bouillante, déposez-les salicornes et faites-les blanchir pendant 2/3 minutes. Émincez l'ail et hachez finement le persil.
Déposez un bon morceau de beurre doux et faites poêler les salicornes avec l'ail et le persil pendant environ 5 à 7 minutes en remuant bien.Saupoudrez avec un peu de poivre et surtout dégustez avant de saler, la salicorne étant salée.