Mettre le four à préchauffer sur 180 degrés. Mélanger à la main dans un grand plat : la viande, un trait de lait, l’œuf, sel et poivre, le curry et la chapelure. malaxer bien et tasser pour avoir une belle boule, un peu allongée. La placer dans un plat allant au four.

Émincer les échalotes. Éplucher la gousse d'ail, lui retirer le germe central et la hacher. Les disposer autour du pain de viande.

Verser sur le pain de viande une cuillère de thym et un bon trait de matière grasse. verser le vin blanc dans ce même plat.

Enfourner environ 45 minutes selon votre four. Lorsque le pain de viande est bien grillé et menace de brûler sur la croûte vers la moitié de la cuisson, je le retourne pour faire croustiller le fond. Ne pas hésiter à ajouter de l'eau dans le fond du plat en cours de cuisson, et arroser de temps en temps. J'ai toujours bien 2 cm de liquide dans le fond du plat.

Couper le pain de viande au couteau électrique et le remettre dans le jus de cuisson pour le réchauffer.

Servir avec une salade et des frites, ou des pâtes