Piler les amandes en poudre avec quelques gouttes d’eau.

Casser les œufs ; séparer les blancs des jaunes (réserver ces derniers dans un saladier à part).

Monter les blancs en neige ferme.

Ajouter la poudre d’amandes aux blancs d’œufs.

Verser l’appareil dans un moule rond beurré et passer au four, à 160°C jusqu’à ce que le dessus du gâteau blondisse