Râper les pommes de terre, les presser pour extraire l’amidon.

Hacher le lard puis mélanger à cette préparation.

Rajouter l’œuf, le persil, sel et poivre.

Chauffer l’huile dans une poêle, puis mettre la préparation dans celle-ci comme une grosse galette. Laisser cuire 10 minutes de chaque côté.