Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Quand il est chaud, placez les pistaches sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 8 minutes environ, jusqu'à ce qu' elles soient bien dorées.

Dans une casserole portez le sirop à ébullition à feu vif et laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes puis retirez du feu et mélangez avec le tahini jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse.

Hachez grossièrement les pistaches et incorporez-les au mélange.

Sur une plaque de cuisson ou un plat couvert de papier sulfurisé, étalez le mélange uniformément et placez au congélateur pendant 3 heures minimum.

Détaillez en morceaux et servez.