Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez le sucre, la vanille ou la muscade, et l’eau petit a petit

.Bien mélanger à la main ou au batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène, mais ni trop liquide ni trop épaisse.

jusqu'à ce que la pâte commence à produire des bulles.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante et vérifier que la pâte est bien levée.

Faites chauffez l’huile, lorsqu’elle est bien chaude mettez la pâte par petite quantité en vous servant d’une cuillère à soupe ou en façonnant des petites boules avec la main . Les boulettes de beignet doivent instantanément monter en surface. Si ce n’est pas le cas c’est que la pâte n’a pas réussi ou que l’huile n’est pas encore assez chaude.

Disposez les beignets sur une feuille de papier absorbante, pour enlever le surplus de graisse.

Servez tiède, en les saupoudrant de sucre.