Coupez les tomates, mettez-les dans une sauteuse antiadhésive avec les oignons et les gousses d'ail épluchées et coupées grossièrement. Faire fondre sur feu assez vif. Mixez puis filtrez la purée obtenue dans une casserole.

Ajoutez le vinaigre, le sucre et les épices et faites cuire 3/4 d'heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.

Versez et conservez votre ketchup maison dans un bocal au frais.