Faire la pâte en mélangeant les œufs, la crème, le sel, le sucre et la farine.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm et la découper en losanges incisés au milieu (à la roulette, de préférence).

Faire dorer les bugnes dans la friture bien chaude 2-3 minutes.

Au sortir de la friture, les égoutter sur du papier absorbant.

Les disposer ensuite dans un saladier, saupoudrés de sucre glace.

Déguster ces bugnes encore chaudes.