Nettoyez la seiche découpez-la en lanières.

Emincez et faites brunir les oignons dans l'huile, ajoutez le fenouil, la menthe et puis ajoutez les lanières de seiche.

Portez à ébullition, versez le vin et laissez mijoter.

Dans une casserole faites blanchir les épinards puis égouttez-les bien et ajoutez-les dix minutes avec les seiches et laisser mijoter environ 15 minutes.

Saler et poivrez.