Effeuillez le basilic.

Fractionnez les branches et faites-les infuser dans la crème mêlée au sucre pour 5 à 6 min de petite ébullition.

Filtrez? délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide. Ciselez les feuilles.

Remettre la sauce passée à ébullition douce avec les feuilles ciselées, liez avec la Maïzena tout en fouettant.

Refroidissez en plongeant la casserole dans une bassine d'eau glacée pour que le goût et la couleur soient bien présents