Dans une petite casserole, mettez le sucre et 4 cuillères à souped’eau. Placez sur le feu et remuez jusqu’à ce que le sucre soit fondu. §Amenez à ébullition jusqu’à obtenir un sirop léger (environ 4 à 5 mn).
Battez les jaunes dans un bol, et continuez à fouetter tout en faisant couler le sirop légèrement refroidi sur les œufs. Laissez refroidir.
Faites dissoudre le café dans une CS d’eau puis ajoutez le café et la crème fraîche dans le mélange des œufs en remuant bien.