LA SAUCE BECHAMEL

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Type de plat: sauces
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1/2 l Des olives vertes dénoyautées
  • 50 g rase de chilies en poudre
  • 2 de crème liquide ou du fromage blanc
  • 50 g grosses pommes de terre
  • le jus de 2 citrons
  • persil frais du potager poivre

Instructions

  • Faites fondre le beurre et mélangez-y la farine.
  • Préparez un roux blanc (voir fiche 92) et versez le lait froid sur le roux chaud.
  • Faites épaissir à feux doux sans cesser de tourner pour éviter la formation de grumeaux.
  • Retirer la casserole du feu et incorporez les jaunes d’œufs.
  • Salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de noix de muscade