Escalope de veau, sauce Arnie
Escalope de veau, sauce Arnie
2 escalopes de veau20 grammes de beurre1 pomme2 échalotes15 cl de crème fraîcheSucre finVinaigre de vin rougeSel et poivre
Cuire les escalopes dans un peu de beurre.Préparation de...
Escalope viennoise
Escalope viennoise
2 escalopes de veau1 œufFarineChapelure blancheSel (poivre)Huile de friture2 tranches de citron
Préparer trois grandes assiettes creuses : la première contient de la farine, la deuxième, l’oeuf battu et la troisième,...
Le Cul de veau à l’angevine
Le Cul de veau à l’angevine
1 kg 500 de quasi de veau2 carottes3 oignons1 bouquet garni1 couenne de porc fraîche1 verre de vin blanc sec d’Anjou ou de Saumursel (poivre au...
Veau aux olives corses
Veau aux olives corses
800 grammes d'épaule de veau en morceaux50 grammes de lardons100 grammes d' olives vertes corses1 gousse d' ail1 oignon5 cl Vin blanc1 bouquet garni2 cuillères. à...
Roulés de veau à la tomme et aux herbes du maquis
Roulés de veau à la tomme et aux herbes du maquis
4 g escalopes de veau de 200très fines2 tranches Jambon cru corse100 grammes de tomme de brebis corse en tranches12...
Sauté de veau aux olives de Corse
Sauté de veau aux olives de Corse
600 grammes d'épaule de veau en morceaux100 grammes de lardons 100 grammes d'olives vertes et 50 grammes d'olives noires1 gousse d'ail1 oignon1 cuillère à soupe...
Fraise de veau lyonnaise
Fraise de veau lyonnaise
1 fraise de veau cuite de 600 g2 oignons1 c. à soupe de persil haché5 cl de vinaigre balsamiquehuile d'olivesel (poivre)
Commencez par cuisson de la fraise de veau....
Pot-au-feu en potage à la jambe de bois
Pot-au-feu en potage à la jambe de bois
Premier bouillon :1 kg jarret de boeuf de 3avec l’os2 oignons paille10 grains de poivre noir1/2 céleri branche4 navets4 carottes5 clous de girofle3 litres...
BLANQUETTE DE VEAU A L’ANCIENNE
BLANQUETTE DE VEAU A L'ANCIENNE
1,2 kg blanquette de veau débitée en cube2 Carottes1 oignon piqué de 4de girofle4 jaunes d’œuf25 cl de crème liquide2 citrons pour le jus120 g d'oignons grelots...