Ingrédients
- 35 cl de vin rouge
- 2 échalotes
- 35 g de champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 10 grammes de farine
- 60 grammes de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel ou sel fin
- Poivre
Instructions
- Faire réduire le vin rouge de moitié en incorporant les échalotes, l'oignon et les champignons.
- Ajouter le thym et le laurier, passer au chinois.
- A feu doux, lier avec 20 grammes de beurre manié puis terminer avec le beurre restant.
