Coupez la viande en morceaux d'environ 3 x 2 centimètres, épluchez carottes et oignons et coupez-les en lamelles.
Faites revenir la margarine dans une cocotte.
Mettez-y la viande à feu vif, en mélangeant régulièrement, pour qu'elle soit bien cuite.Rajoutez les carottes et oignons. Mettez 2 cuillères à soupe la farine et mélangez ..
Versez la bière dans la préparation, laissez à feu vif jusqu'à ébullition., salez et poivrez et incorporez 2 cuillères. à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe de vergeoise, puis le bouquet garni. et laissez mijoter 15 minutes.
Tartinez 4 à 5 tranches de pain d'épice de moutarde et mettez-les dans la préparation.
Laissez mijoter 30 minutes, en remuant de temps en temps.