Waterzooï de poulet
Waterzooï de poulet
❖ 1 poulet fermier❖ 4 poireaux❖ ½ céleri en branches❖ 3 jaunes d'œufs❖ ½ litre de crème liquide❖ Sel...
Coq à la brabançonne
Coq à la brabançonne
1 coq50 grammes de beurre3 oignonsLard de poitrinegenièvre1 bouteille de Bourgogne rougeun bouquet garnibouillonchampignonsfarinecroûtons
Faire revenir, dans une casserole en fonte, une grosse noix de beurre, oignons et le...
Côtes de porc al’berdouille
Côtes de porc al’berdouille
2 côtes de porc20 grammes de margarine80 grammes de beurre50 grammes de farine15 cl à 20de bouillon4 échalotes1 dl de vin blanc1 cuillère à soupe de vinaigre...
Hochepot des Flandres
Hochepot des Flandres
1 queue de bœuf1 kg de plates-côtes découvertes1 épaule de mouton2 oreilles de porc1 saucisson à cuire1 petit chou1 pied de céleri en branches500 grammes de carottes4 navets4 poireaux2...
Escalope de veau, sauce Arnie
Escalope de veau, sauce Arnie
2 escalopes de veau20 grammes de beurre1 pomme2 échalotes15 cl de crème fraîcheSucre finVinaigre de vin rougeSel et poivre
Cuire les escalopes dans un peu de beurre.Préparation de...
Stoemp au chou
Stoemp au chou
1 petit chou vert1 kg de pommes de terre farineuses type Bintjes60 grammes de beurrenoix de muscadeSelPoivre
Éplucher les pommes de terre et laver et détailler les feuilles de chou...
Moules à la bière blanche et au cresson
Moules à la bière blanche et au cresson
1 kg de moulesune noix de beurre1 oignon1 branche de céleri1 branche de thym1 feuille de laurierpoivre noir1/2 feuilles botte dede cresson15...
Moules-frites
Moules-frites
1 kg de pommes de terrehuile de friture3 kg de moules2 échalotes2 feuilles de laurier10 cl de vin blanc sec
Pelez 1 kg de pommes de terre, rincez-les et épongez-les puis coupez-les...
Choux de Bruxelles aux grattons de porc
Choux de Bruxelles aux grattons de porc
1 kg de choux de Bruxelles600 grammes de grattons de porc1 oignon50 grammes de beurresel
Enlevez les deux ou trois premières feuilles des choux, coupez ensuite...
