Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cornichons
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 30 grammes de beurre
- 3/4 de verre de vin blanc
- 2 échalotes
Instructions
- Faire suer les échalotes hachées sans coloration dans le beurre chaud.
- Ajouter le concentré de tomates, remuer, puis mouiller au vin blanc et la même quantité d'eau ou de bouillon et laisser mijoter cette sauce pendant 10 minutes.
- Hors du feu, incorporer les cornichons taillés en julienne et 1 cuillerée à café de moutarde. Rectifier l'assaisonnement. Servir cette sauce chaude saupoudrée de persil haché.
