Zaalouk et halloumi

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Type de plat: Plat principal
Cuisine: Chypre
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 55 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 250 grammes d'halloumi
  • 3 pincées d'un mélange d'herbes aromatiques (origan thym, marjolaine et basilic)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de menthe

Instructions

  • Préparation de l'halloumi :
  • Couper l'halloumi en tranche, saupoudrer les herbes et verser l'huile d'olive et laisser reposer au moins 30 minutes.
  • Préparation du zaalouk :
  • Laver les aubergines, retirer la queue puis les couper en quatre dans le sens de la longueur. A l'aide d'un pinceau les enduire d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et les enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°c.
  • Couper les tomates en cubes, peler l'ail, retirer le germe et l'émincer finement.
  • Dans une cocotte, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, y faire fondre les cubes de tomates. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et le piment de Cayenne. Laisser compoter une dizaine de minutes.
  • Couper les quartiers d'aubergines cuits au four en petits morceaux et les incorporer aux tomates, mélanger et laisser cuire au feu doux pendant 30 minutes. Saler et poivrer.
  • En fin de cuisson, ajouter le persil finement coupé.
  • Chauffer un gril ou une plancha.
  • Huiler légèrement et y faire griller les tranches d'halloumi., donner quelques tours de moulin à poivre et parsemer de menthe ciselée.